تفاوت بین قهوه عربیکا و روبوستا :
The Difference Between Arabica And Robusta
تفاوت بین دانه های قهوه عربیکا و روبوستا
چه تازه وارد دنیای شگفت انگیز قهوه شده باشید و چه جزو گروهی از طرفداران قهوه باشید که سال ها از نوشیدنی غنی و روان لذت برده اند، احتمالاً متوجه کلمات عربیکا یا روبوستا شده اید که روی کیسه دانه هایتان چاپ شده است و اگر کاملاً صادق باشید، ممکن است شما اصلاً ندانید این به چه معناست.
دانه های عربیکا و روبوستا دو مورد از بیش از 100 گونه مختلف قهوه هستند. آنها رایج ترین دانه های کشت شده عالی برای مصرف قهوه هستند. این به یکی از سؤالات شما پاسخ می دهد، اما اکنون، احتمالاً ده ها سؤال دیگر دارید، مثلاً تفاوت بین هر نوع دانه قهوه چیست و آیا مهم است کدام یک را برای قهوه خود انتخاب می کنید؟
همانطور که نگاه دقیقتری به هر دانه و تفاوتهای اساسی بین آنها میاندازیم، تمام پاسخهایی را که به دنبال آن هستید، بهعلاوه چند واقعیت دیگر را دریافت خواهید کرد تا دفعه بعد که میخواهید دوستان را شگفتزده کنید، آنها را بیان کنید.
معرفی سریع
عربیکا در مقابل روبوستا :
قبل از اینکه به تفکیک کامل دانه های قهوه بپردازیم، در اینجا چیزی است که باید در مورد این قهوه های خوشمزه بدانید.
به طور کلی، دانه های قهوه عربیکا مسطح هستند و طعمی شیرین تر، سبک و صاف دارند. خود دانه ها نیز روغنتر از سایرین هستند، بنابراین طعم شیرین، خوش طعم و میوهای آنها را در چشایی خود خواهید چشید. دانه های عربیکا یک غول صنعت قهوه است که حدود 75 درصد از دانه های قهوه موجود در بازار را تشکیل می دهد و معمولاً خرید آنها گران تر است. از سوی دیگر، دانههای گیاه قهوه روبوستا کمی کوچکتر و گردتر هستند و در مقایسه با دانههای عربیکا، قهوه روبوستا طعم تند و طعم تلختری دارد. از آنجایی که آنها روغن کمتری دارند، اغلب طعم طبیعی تر و خاکی تری دارند. این دانهها بخش کوچکتری از تولید قهوه در جهان را تشکیل میدهند و تنها حدود 25 درصد از بازار را به خود اختصاص میدهند و اغلب ارزانتر از دانههای برداشت شده از گیاه عربیکا هستند.
گیاهان، کشت و هزینه
حال، بیایید به سراغ تولید عربیکا و روبوستا برویم.
همانطور که در بالا ذکر شد، قهوه عربیکا در میان اکثر طرفداران قهوه، دانه انتخابی است، عمدتاً به این دلیل که طعمی صاف، نرم و سبک دارند که لذت بردن از آن آسان است. آمریکای لاتین - به طور خاص برزیل - در حال حاضر بزرگترین تولید کننده قهوه عربیکا است.
درختان قهوه عربیکا در ارتفاعات بالاتر رشد میکنند، اما متأسفانه، نسبت به سایر انواع دانههای قهوه نسبت به آفات آسیبپذیرتر هستند و پرورش و برداشت آنها دشوارتر است. گیاهانی که حدود 15 فوت ارتفاع دارند، عملکرد کمتری نیز دارند و به همین دلیل، برای برداشت تعداد دانههای مورد نیاز برای دم کردن نوشیدنیهای قهوه مورد علاقه شما، کار بسیار بیشتری لازم است.
در مقابل، دانه های قهوه روبوستا به دلیل طعم تلخشان به اندازه دانه های عربیکا شناخته شده یا به راحتی مصرف نمی شوند. برخلاف دانه های عربیکا، قهوه روبوستا در ارتفاع کمتری رشد می کند. آنها را در نیمکره شرقی در آفریقا، اندونزی و ویتنام خواهید یافت که ویتنام بیشترین مقدار از این لوبیا را تولید می کند.
کشت این نوع دانه قهوه بسیار راحت تر است و گیاهان کمتر در معرض آفات و بیماری ها هستند. این گیاهان تا 20 فوت رشد می کنند و نسبت به درختان قهوه عربیکا به توجه و مراقبت کمتری نیاز دارند. آنها همچنین عملکرد بالاتری تولید می کنند که باعث کارآمدتر کشت آنها می شود.
دانههای قهوه عربیکا به دلیل مشکلاتی که در رشد و برداشت آنها و تقاضای بالای جهانی برای آنها وجود دارد، قیمت بسیار بالاتری نسبت به دانههای قهوه روبوستا در بازار دارند.
طعم
ما می دانیم که بیشتر مردم عربیکا را به قهوه روبوستا ترجیح می دهند، اما دقیقاً چرا اینطور است؟ همه چیز به سلیقه برمی گردد.
به دلیل کافئین بالا و کمبود قند، دانه های روبوستا طعم قوی تر، تلخ تر و رنگ های خاکی، آجیلی و چوبی دارند. این دانه ها برای اسپرسو عالی هستند و طعم و مزه زیادی به هر فنجان قهوه می دهند.
دانههای عربیکا طعم میوهای و شیرینتری نسبت به دانههای روبوستا دارند و به همین دلیل آنها را به انتخاب محبوبتری تبدیل میکند. اما باید به این نکته نیز توجه داشته باشید که دانههای روبوستا با کیفیت بالا میتوانند طعم قهوه عربیکا یا در برخی موارد بهتر از آن باشند.
روبوستا در مقایسه با قهوه عربیکا به یک محصول ارزان قیمت و کم کیفیت شهرت دارد، اما اینطور نیست. این دانه ها طعم های منحصر به فرد خود را به میز می آورند و در حالی که برای همه مناسب نیستند، قهوه نوشانی که کافئین اضافی و طعم قوی تر را ترجیح می دهند فکر می کنند خوشمزه هستند.
کافئین، آنتی اکسیدان ها و قندها
علاوه بر تفاوت و کشت بین گیاهان ، هر قهوه حاوی سطوح مختلفی از مواد معدنی و سایر ترکیبات شیمیایی است.
دانه های روبوستا حاوی کافئین بسیار بیشتری نسبت به همتایان عربیکای خود هستند و در بخش محتوای کافئین دارای 2.7 درصد در مقایسه با 1.5 درصد دانه های عربیکا هستند. این دانهها با تقریباً دو برابر کافئین، برای کسانی که نیاز به افزایش انرژی در صبح دارند، ساخته شده است.
با این حال، محتوای کافئین تنها تفاوت بین دانه ها نیست. در مقایسه با روبوستا، قهوه عربیکا حاوی 60 درصد چربی بیشتر و تقریبا دو برابر قندهای طبیعی است و این قطعاً می تواند بر طعم قهوه تأثیر بگذارد، که در ادامه به آن خواهیم پرداخت.
سایر فواید دانه های قهوه برای سلامتی
عربیکا
دانههای عربیکا کالری کمی دارند و حاوی مقادیر کمی نیاسین، منیزیم، ریبوفلاوین، منگنز و پتاسیم هستند - ویتامینها و مواد معدنی خوبی که بدن شما به آن نیاز دارد. و از آنجایی که قهوه عربیکا نسبت به دانههای روبوستا کافئین کمتری دارد، این نوع دمنوش برای افرادی که نیاز به نظارت بر میزان مصرف کافئین خود دارند اما نمیخواهند به قهوه بدون کافئین روی آورند، انتخاب بهتری است.
روبوستا
تحقیقات نشان میدهد که اگر فنجان قهوه شما با دانههای روبوستا تهیه شده باشد، مملو از اسید کلروژنیک است - در واقع، 25 تا 80 درصد بیشتر از همتای عربیکا خود این ماده را دارد.
ممکن است تعجب کنید که آیا این چیز خوبی است یا بد، اما در واقع، این یک چیز عالی است. اسید کلروژنیک (CGA) یک آنتی اکسیدان است که بیشتر برای کاهش فشار خون شناخته شده است، اما با کاهش وزن و بهبود خلق و خو نیز مرتبط است.
سوالات متداول در مورد این نوع دانه های قهوه
عربیکا یا روبوستا کدام بهتر است؟
برنده نبرد بین دو نوع قهوه محبوب در درجه اول به ترجیحات شما بستگی دارد، اما به نظر می رسد اکثر علاقه مندان به قهوه موافق هستند که هر بار یک فنجان قهوه عربیکا بر روبوستا غلبه می کند. پروفیل های طعم عربیکا شیرین تر و نرم تر است.
دانه های گیاهان روبوستا طعم کمتر جالب و تلخ تری دارند، به همین دلیل است که بیشتر مردم درست از کنار آنها می گذرند. اما فقط به این دلیل که آنها گزینه اکثریت نیستند به این معنی نیست که جایی در دنیای قهوه ندارند.
دانههای روبوستا را خواهید یافت که در برخی از ترکیبهای اسپرسو ایتالیایی مورد علاقهتان استفاده میشوند، زیرا به عنوان یک کرم غلیظ و زیبا برای دم کردن شناخته میشوند و کافئین قویتری ایجاد میکنند. آنها همچنین تقریباً منحصراً در تولید قهوه فوری استفاده می شوند.
چگونه می توانید از نظر بصری بین دانه های عربیکا و روبوستا تمایز قائل شوید؟
در نگاه اول تشخیص لوبیا عربیکا از همتای روبوستا بسیار دشوار است – هرچه باشد، زمانی که برشته می شوند، هر دو بسیار قهوه ای و ... لوبیا مانند می شوند. اما نگاه دقیقتری به آن بیندازید و خواهید دید که دانههای عربیکا بزرگتر و تخمکدارتر هستند. از طرف دیگر، دانه های روبوستا گردتر و کوچکتر هستند.
کدام برندهای قهوه از دانه های روبوستا استفاده می کنند؟
قبلاً اشاره کردیم که بیشتر قهوههایی که امروزه در بازار پیدا میکنید با دانههای عربیکا تهیه میشوند. اما این بدان معنا نیست که قهوه روبوستا منسوخ شده است. کافئین بالای دانه های روبوستا آن ها را به ویژه برای دوستداران کافئین بسیار مطلوب است. به همین دلیل، اغلب آنها را با دانه های عربیکا مخلوط می کنید، به خصوص در قهوه های ایتالیایی.
قهوه استارباکس عربیکا است یا روبوستا؟
از آنجایی که این برند به ارائه دانه های قهوه با کیفیت طعم بالا افتخار می کند، استارباکس فقط قهوه عربیکا را خریداری می کند. رهبری این شرکت معتقد است که شرایط محیطی - به ویژه ارتفاعی که در آن رشد کرده است - برای رشد یک درختچه قهوه عربیکا به ویژگیهای طعم جالبتری نسبت به قهوههای ارزانتر منجر میشود. به همین دلیل، کافه استارباکس به طور انحصاری قهوه را از گیاهان عربیکا دم میکند.
کدامیک اسیدیته بالاتری دارد، عربیکا یا روبوستا؟
یکی از مواردی که مصرف کنندگان قهوه جدی نگران آن هستند اسیدیته است، بنابراین در مورد این دو نوع دانه، طبیعی است که این سوال مطرح شود. قهوه عربیکا به طور کلی اسیدیته بالاتری نسبت به روبوستا دارد، به این معنی که طعمی ترد دارد. گزینه اسیدی پایین تر، روبوستا، کمی خاکی تر و بسیار کمتر شیرین است.
بسته بندی
حقیقت این است که هر دوی این دانهها چیزی منحصر به فرد برای دنیای قهوه به ارمغان میآورند و ما بهعنوان دوستداران قهوه، با اعلام اینکه یکی از دیگری بهتر است، به آنها آسیب بزرگی میرسانیم. مطمئناً، آنها طعم متفاوتی دارند، اما از آنجایی که هر کس ترجیحات خود را دارد، عربیکا و روبوستا هر دو جایگاهی در بازار قهوه دارند.
راههای زیادی برای تقویت فنجان قهوه وجود دارد، و امتحان انواع جدید تنها یکی از آنهاست، بنابراین اگر عاشق قهوه هستید که به دنبال افزایش طعم خود هستید، ارزش این را دارد که به هر دوی این دانهها اهمیت بدهید. آزمایش ترکیبات عربیکا-روبوستا را نیز مد نظر داشته باشید.
* نظر شما پس از تایید مدیریت به نمایش گداشته خواهد شد