بهترین نوع قهوه : The best kind of coffee
قهوه یک نوشیدنی گرم و محبوب و بسیار رایج در دنیاست که از دانه های گیاه قهوه بو داده شده به دست می آید. گیاه قهوه مخصوص مناطق نیمه گرمسیری آفریقا ، جزایر جنوب و برخی مناطق شرقی آسیاست ، ولی در حال حاضر در بیش از 70 کشور دنیا کشت و بعمل می آید و به عنوان یکی از قطبهای اقتصادی در این کشورها بر روی آن سرمایه گذاری می شود. دانه های قهوه بسته به نوع و محل کشت و شرایط آب و هوایی دارای درجات مختلفی می باشند. دانه های قهوه به دلیل داشتن کافئین بالا باعث تحریک انسان می شوند و دارای انواع پروتئین ، ویتامین ، کلسیم ، آهن ، منیزیم ، پتاسیم ، روی و ... بوده و یکیاز بهترین و باارزشترین نوشیدنیهای موجود به شمار می رود که به صورت قهوه ،
کاپوچینو ،
اسپرسو ، کافه لاته و..مصرف می شود. آمار زیر نشان دهنده ارزش بالای این نوشیدنی گرم در دنیاست :
مردم در سالانه حدود 40 میلیارد دلار در قهوه مصرف می کنند.
قهوه خطر ابتلا به دیابت نوع II و بیماری کبد را کاهش می دهد.
مصرف قهوه فرد هنگامی که به 20 سالگی می رسد ، 25 درصد افزایش می یابد.
افراد بالای 60 سال بیشتر قهوه را می نوشند و 68٪ از آنها مصرف کنندگان روزانه هستند.
37 درصد کودکان 13 تا 18 ساله قهوه را می خورند.
54 درصد مردم روزانه قهوه می خورند.
بزرگترین کشورهای تولید کننده قهوه عبارتند از :
آمریکای شمالی : هاوایی ، مکزیک ، جامائیکا
آمریکای مرکزی : کاستاریکا ، گواتمالا ، پاناما
آمریکای جنوبی : برزیل ، کلمبیا
آفریقا و خاورمیانه : اتیوپی ، کنیا ، تانزانیا ، یمن
آسیا : اندونزی ، جاوه ، سوماترا ، هند
بهترین نوع قهوه :
قهوه عربیکا ( Arabica ) :
خوب، طعمی ملایم ، معطر
کافئین کمتر از 50 ٪
گران قیمت برای کشت
تقریبا 70٪ از تولید قهوه جهان
بهترین و مرغوبترین قهوه که دارای طعم و بو و مزه ی منحصر بفردی بوده و یکی از قدیمی ترین انواع قهوه به شماره می رود به نام قهوه عربیکا ( Arabica ) است که از بوته ای به نام عربیکا بدست آمده و د رارتفاع 4000 تا 6000 متری از سطح دریا رشد می کند. قهوه عربیکا حدود 70% قهوه جهان را به خود اختصاص داده است. قدیمی ترین نوع قهوه عربیکا به نام های موکا و جاوه شناخته می شوند.
قهوه روبوستا ( Robusta ) :
در مخلوط ها و انواع قهوه فوری استفاده می شود
تا 60 درصد بیشتر کافئین دارد
آسان تر، ارزان تر برای کشت
تقریبا 30٪ از تولید قهوه در جهان است
نوع دیگری از بهترین انواع قهوه با نام قهوه روبوستا ( Robusta ) شناخته می شود. این نوع قهوه دارای کافئینی به میزان 2 برابر بیشتراز قهوه عربیکا می باشد. نوع مرغوب و عالی قهوه روبوستا بیشتر در تهیه اسپرسو کاربرد دارد.
یکی دیگر از انواع قهوه با نام لیبریکا ( Liberica ) در بازار موجود است که محل پرورش آن بیشتر در آفریقای مرکزی و فیلیپین می باشد. این نوع قهوه درصد بسیار ناچیزی از بازار قهوه را به خود اختصاص داده و بیشتر قهوه مصرفی در دنیا به دو نوع قهوه عربیکا ( Arabica ) و قهوه روبوستا ( Robusta ) اختصاص دارد.
انتخاب نوع قهوه :
سوالی که در هنگام خرید
قهوه بیشتر مطرح است این که بهترین نوع قهوه کدام است؟ در واقع باید به این نکته توجه داشته باشید گر چه طعم و مزه انواع دانه های قهوه معمولا مشابه هم هستند ، اما نکته اصلی و تعیین کننده در انتخاب نوع قهوه به ذائقه خود مصرف کننده برمی گردد ، چرا که طعم و عطر و مزه قهوه باید به مذاق شما خوش بیاید و این خود شما هستید تعیین کننده بهترین نوع قهوه برای خود می باشید ، هر چند عوامل دیگری نیز در انتخاب قهوه خوب دخیل هستند.
مهمترین این عوامل که در انتخاب قهوه خوب تاثیر گذار هستند عبارتند از :
سعی کنید قهوه را به صورت دانه خریداری کرده و خود با استفاده از آسیاب قهوه آنرا به پودر قهوه تبدیل کنید.
سعی کنید قهوه انتخاب شده ترکیبی از دو نوع قهوه عربیکا و روبوستا باشد.
قهوه عربیکا دارای عطر بیشتر و قهوه روبوستا دارای کافئین بیشتری می باشد. با توجه به ذائقه ما ایرانیها ترکیب قهوه انتخاب شده به صورتی باشد که مقدار قهوه عربیکا بیشتر از روبوستا باشد.
سعی کنید همیشه درست قبل از خوردن قهوه ، دانه های قهوه را آسیاب کرده و آماده کنید ، زیرا قهوه آسیاب شده به مرور زمان با هوای آزاد واکنش نشان داده و و از کیفیت و بازدهی آن کاسته می شود.
اسپرسوی تهیه شده به صورت دستی یا با استفاده از
دستگاه اسپرسوساز بر خلاف کسانی که می پندارند باید تلخ باشد ، یک شات
اسپرسوی واقعی با طعم و مزه طبیعی باید کمی ترش بوده و دارای غلظت مناسب و بافتی یکدست و یکنواخت باشد.
* نظر شما پس از تایید مدیریت به نمایش گداشته خواهد شد